El Festival del Chef surgió como promotor de la cocina del estado, de los ingredientes y del trabajo de los productores locales. Con el tiempo, ha buscado también propiciar la reflexión en torno al fenómeno culinario y todo lo que éste involucra, consolidándose como un espacio de intercambio de ideas entre cocineros estatales, de México y de otros países.

5to. Festival del Chef Sonora 2018
Como parte de su permanente compromiso social, este año el Festival pondrá el acento en la sustentabilidad. Las reflexiones girarán en torno al acopio,uso y transformación de los alimentos, partiendo de su origen y consecuencias para ámbitos como la salud, el medio ambiente, el desarrollo social sano y la economía.

Andrés Aguilar-Águila Loustaunau

Estudió Catering y Administración de Restaurantes en el Newstead College en Australia.

A los 19 años abrió su primer restaurante mientas continuaba con su educación profesional en Gastronomía en el Instituto Culinario de Monterrey y en Mercadotecnia en la Universidad del Valle de México.

En el 2011 se especializó en cocina molecular en la Ciudad de México.

En 2012 ingresó al Natural Epicurean Academy of Culinary Arts en Austin, Texas para especializarse en “Plant Based Nutrition & Cuisine”, nutrición y cocina basadas en plantas.

En 2015 se formó en repostería con el Maestro Chocolatero Antonio Bachour.

Actualmente es chef y propietario del restaurante Vegan Inc. el cual se encuentra en Monterrey y en la Ciudad de México.

Chris Bianco

El Chef Chris Bianco es originario de la ciudad de Nueva York.

A los 13 años comenzó a trabajar en una pizzería local.

En 1987, inauguró su primer restaurante, la Pizzería Bianco. En 1994, expandió su negocio y abrió una segunda Pizzería Bianco, ambas en Phoenix.

Actualmente, Bianco también opera Bar Bianco, y es el creador de la línea de productos orgánicos Bianco di Napoli, la cual surte a restaurantes y tiendas a través de todo el territorio de Estados Unidos.

Eloy Aluri

Egresado del Centro Culinario Ambrosía de la Ciudad de México.

Ha participado en diferentes foros nacionales e internacionales en diversas ciudades como la Ciudad de México, Tijuana, Los Ángeles y Shanghái.

Desde 2009 se ha especializado en la cocina tradicional sonorense, haciendo recorridos de investigación y documentación de las tradiciones de Sonora.

En 2010 fue el ganador en 11 de las 13 categorías que conforman el concurso Sonora Fusión.

En 2013, fue el coordinador de logística de Ambrosia en Millesime Gastropolis en la Ciudad de México.

Desde 2014, forma parte del comité organizador del Festival del Chef Sonora, que se ha convertido en el evento más importante de gastronomía en Sonora.

Guillermo González Beristain

Originario de Ensenada Baja California. Licenciado en Administración de Hoteles y Restaurantes por el Mesa-College de San Diego. En 1989 se graduó con honores del “Culinary Institute of America” en Hyde Park Nueva York.

Trabajó en varios restaurantes galardonados con estrellas Michelín como Jaún de Alzate en Madrid, Le Divellec en Paris y Table Gourmand en Estrasburgo, en Estados Unidos en Le Meridien en Coronado California, Troutbeck en Nueva York y Wine Sellar and Brasserie en San Diego, este último galardonado por la revista Gourmet como uno de los 25 mejores restaurantes de América y 27 con puntos en la Guía Zagat.

En 1994 regresó a México para convertirse en el chef del restaurante Ambrosia en la ciudad de México y posteriormente en chef corporativo del Grupo Ambrosia del Bosque. En 1998 abrió el restaurante Pangea en Monterrey ofreciendo comida contemporánea, servició de catering gourmet, tienda de vinos y escuela de cocina. Dos años después abrió su segundo restaurante, La Catarina y en el 2002, el tercero, Genoma. En 2005 lanzó su propia marca de vino hecho en México: Mariatinto y Celesteblanco.

Para 2008, el chef había puesto ya tres negocios gastronómicos más en marcha: Genoma Xpress, La Vía Láctea y Bistro Bardot. Fue entonces cuando se dio a la tarea de rescatar El Tío, el restaurante de mayor tradición en Monterrey enalteciendo la comida regional del norte de México y a finales del 2008 abrió ChinoLatino.

El chef González Beristain ha sido invitado a realizar diferentes cenas y festivales dentro y fuera de México en los que destacan el Food & Wine Festival de Aspen, en el que participó durante 5 años consecutivos, James Beard House en Nueva York, Espacio Dolli en Buenos Aires, Paradis en Barcelona, Tarbell’s en Phoenix, cena de gala en el Museo de Arte en San Diego y el Food & Wine Festival de San Antonio.

Ha impartido clases en Ambrosia, el Instituto Culinario Pangea, la Universidad Anahuac de México y el Instituto de los Andes en Lima, Perú.

Su trabajo ha aparecido en revistas como Saveur, Food & Wine, Wine Spectator, y Food Arts entre otras en Estados Unidos y en México por Travel & Leisure, Conde Naste, Catadores.

Fue nombrado uno de los 10 mejores chefs de México por el periódico El Universal. Fue nombrado una de “Las 30 promesas en los 30s” por la revista Expansión. Fue miembro fundador del consejo editorial de Buena Mesa del periódico Reforma.

Actualmente, grupo Pangea se conforma por 10 restaurantes: Pangea, Bardot, Chino Latino, dos cantinas La Felix, La Embajada, Vasto, La Reynita, Calle 7 y Libertad.

Minerva Pérez Castro

Graduada de la carrera de Contador Público de la UABC, se desempeñó desde los días de estudiante en varias empresas del ramo pesquero en el área administrativa, después de terminar la maestría en Administración en el 2002, inicio un proyecto con un permiso de fomento para Almeja Generosa, presentando el primer informe de esta especie en el país, obteniendo en el 2003 el primer permiso comercial de esta especie en el Golfo de California, en el 2010 la primera certificación del cuerpo de agua en la mencionada área.

Con capital familiar 100% mexicano construyó la planta para manejo, conservación y empaque de productos marinos vivos en el 2011, desde el 2012 Atenea en el Mar S. de R.L. de C.V. es la única planta del país con almacenamiento húmedo que ostenta las certificaciones para exportar a los tres mercados más importantes, China, Estados Unidos y Unión Europea. A la fecha cuenta con la única concesión en el país para la mencionada especie.

Actualmente está enfocada en la diversificación de procesos productivos, especialmente los de valor agregado en producto del mar.

Tesorera del Patronato de la Baja Seafood Expo del 2014-2016, actualmente, es integrante del Comité consultivo de la almeja generosa en la región Noroeste de México y del Subcomité Regional de la mencionada especie, parte del grupo de voceros por la pesca sustentable, y miembro del consejo de Comepesca.

Pedro Guzmán

Pedro Guzmán es socio director de Café Cobalto, empresa dedicada a la promoción y comercio directo de cafés de especialidad.

Especialista en branding, entre sus áreas de interés destaca el uso del diseño como motor para la “descomoditización”, la innovación competitiva y la construcción de startups productivos.

Ha sido directivo de FutureBrand en México y Medio Oriente, habiendo participado en programas de branding para empresas como Comex, CPTM, Nakheel (The Palm) y Taqa. Asimismo ha colaborado en proyectos para Telmex, Presidencia de la República, Pfizer y Papalote Museo del Niño.

Sandra Fortes y Miguel Hidalgo

La Chef Fortes inició su trayectoria en el mundo gastronómico como practicante del restaurante Comerç 24, en Barcelona, España y continuó trabajando en el restaurante Pepe Vieira en Galicia, también España.

Por su parte, el Chef Miguel Hidalgo comenzó su formación profesional como practicante en el restaurante El Bohío, en Illescas, Toledo. España. Más tarde, viajó a San Sebastián, España para trabajar en el restaurante Arzak, y en el restaurante Zuberoa, acreedor de una estrella Michelín bajo el cargo del Chef Hilario Arbelaitz.

Ambos chefs colaboraron en el restaurante Akelare, y ene l restaurante El Buli, en Cataluña, España, el cuál fue galardonado con tres estrellas Michelin, bajo la dirección del Chef Ferrán Adriá.

Fue entonces que Sandra y miguel se convirtieron en socios fundadores y chefs ejecutivos del servicio de Catering Xantar Gastonomía, en la Ciudad de México.

Posteriormente, abrirían el restaurante Noso Cocina de Autor, del cual actualmente también son fundadores y chefs ejecutivos.

Conferencistas

Andrés Aguilar

Chris Bianco

Eloy Aluri

Guillermo González

Minerva Pérez

Pedro Guzmán

Sandra Fortes y
Miguel Hidalgo

La Fundación Ganfer surgió hace 27 años en Hermosillo, Sonora, con el objetivo de ayudar y servir a la sociedad a través de diversos programas que beneficien a diferentes sectores, especialmente mujeres, jóvenes y niños.
La Fundación busca ser un agente de desarrollo y fortalecer los valores familiares. Para ello, promueve diferentes programas, como Mejoremos Nuestra Vida (que imparte cursos, talleres y conferencias para fomentar el autoempleo), Pasos por la paz (para prevenir y erradicar el acoso escolar) y Un Paso a Tiempo (prevención de adicciones)
El Festival del Chef Sonora es parte de una de sus iniciativas, surgido con el propósito de promover la riqueza y diversidad de la gastronomía del estado.

www.fundacionganfer.org

DESCARGA EL PRESS KIT

Discurso de Luisa Alejandra Gándara,
Directora General de Fundación Ganfer

Press Kit Logotipo oficial
Comunicado de prensa Galería de fotos

Press kit

Comunicado de prensa

Logotipo oficial

Galería de fotos

CONTACTO

Av. de Anza #800 Esquina con Alfonso Iberri Col. Pitic C.P. 83150, Tel: (662) 2106875

VENTA DE STANDS
Deys Campillo
Directora de Recaudaciones
Institucionales
Móvil (662) 429 4446
festivaldelchef@fundacionganfer.org
ATENCIÓN A MEDIOS
Jorge González
Coordinador de Comunicación Social
Móvil (662) 182 8434
comunicacionsocial@fundacionganfer.org